食品公司的没人来回答，那我们搬运工来回答你吧，谁让我们爱吃包子来着
做包子（发面的）要注意2个小问题：一是用温水（30-40度）化开发酵粉（超市都有卖的），并用这水（个人建议加少许糖）和面，揉到不粘手时，盖湿布等面发酵，这季节最少2个半小时，然后再加些碱面和干面粉揉匀，再醒一会儿，用这面加馅儿做成包子或者做成糖三角也成，这大晚上的聊吃的把自己都说饿了，一会儿吃羊肉串去，成型后有可以再醒半个小时，目的就是让面更好的发酵。二是蒸，切记，要用冷水，放入包子后用小到中火蒸，这样包子受热均匀，一定程度蓬松好吃。如果用大火和开水蒸很容易就成死面团。
如果在超市能买到专用的馒头粉（当然可以来包包子了，特别是发面包子），就不用加发酵粉了，因为专用面粉里面已经有了，但是使用这种面，关键还是要注意发酵的时间，别太短了。
饺子就简单多了，超市都有卖专用饺子粉的，买来就行。如自己做可能要注意一下，和面的水里加少量的盐可以使面更有劲儿，煮时也不容易破，和面时还可以加一个蛋清，饺子皮的口感也会增加不少，也不易破皮。
对了，还一个就是面粉白的问题，一般估计食品公司都是用专用的蛋糕面粉（贵）来做，这面粉做出来就白，但是外面买的东东如果是白的话就不好说了很可能是增白剂的效果（这样的面粉便宜）。所以说在家里自己做的面食，不要求视觉效果，尝味觉效果好就好了。
这大晚上的说吃真是折磨人的事，我真要去找点儿吃的去了。
